Inaugurado para os Jogos Rio 2016, restaurante comunitário servirá para população vulnerável do Rio de Janeiro refeições gratuitas preparadas por chefs renomados a partir de alimentos excedentes do complexo olímpico; em setembro, o espaço abrigará restaurante-escola permanente no bairro da Lapa.
Rio de Janeiro, agosto de2016 – O Carrefour, por meio da sua fundação internacional, é um dos patrocinadores oficiais do Refettorio Gastromotiva. Durante os Jogos Paralímpicos Rio 2016, o restaurante comunitário oferecerá refeições gratuitas para pessoas em situação de vulnerabilidade social do Rio de Janeiro (RJ). Realizada até 19 de setembro, a iniciativa inédita foi desenvolvida pela ONG Gastromotiva, que se uniu ao Food For Soul, organização sem fins lucrativos fundada pelo renomado chef italiano Massimo Bottura. Dentre outros programas, a organização desenvolveu um restaurante comunitário durante a ExpoMilão em 2015. O mesmo modelo de sucesso na Itália será replicando no Brasil e, após o término dos jogos na capital carioca, o restaurante ampliará suas atividades tornando-se um restaurante-escola permanente no bairro da Lapa.
O Refettorio Gastromotiva contará com a participação de chefs renomados de diversas nacionalidades que estarão à frente da cozinha construída especialmente para este projeto. Esses profissionais irão preparar um menu diferente a cada dia a partir de alimentos excedentes não manipulados e bons para consumo vindos dos caterings do complexo olímpico. Todas as manhãs, de segunda à sexta-feira, os chefs receberão os ingredientes e decidirão, na hora, o que será servido gratuitamente no jantar que vai reunir 108 pessoas por dia – cadastradas previamente pelas entidades que são apoiadas pelo projeto. Dentre os chefs já confirmados estão: Alain Ducasse (França); Quique Dacosta e Andoni Aduriz (Espanha); Renzo Garibaldi, Virgilio Martinez e Micha Tsumura (Peru) e Mauro Colagreco (Agentina). O Brasil será representado por Alex Atala, Claude e Thomas Troisgros, Roberta Sudbrack, Rafa Costa e Silva, Kátia e Bianca Barbosa, Jan Santos, Alberto Landgraf e Felipe Bronze.
“O Grupo Carrefour promove e apoia diversos projetos de responsabilidade social, com foco nas populações historicamente excluídas do desenvolvimento do Brasil. Para nós, colaborar com todas as fases desse projeto reforça o compromisso da companhia com a transformação da sociedade, por meio da inclusão”, destaca Paulo Pianez, diretor de Responsabilidade Social do Carrefour Brasil. Ao final dos jogos, quando passar a funcionar como restaurante-escola, o Refettorio contará com doações provenientes das operações do Carrefour no Rio de Janeiro.
A doação permanente integrará o Programa Parceria que Alimenta que, desde 2009, é responsável pela coleta diária de alimentos nas lojas Carrefour de todo o país. Os produtos arrecadados são enviados aos bancos de alimentos cadastrados pelo Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome, e pelo Programa Mesa Brasil SESC (Serviço Social do Comércio), que os encaminham para instituições e famílias de baixa renda previamente cadastradas.
“O Refettorio nos deu a oportunidade de colaborar com a inclusão de parte da população em situação de rua da cidade, por meio de doações de alimentos, coração do negócio do Grupo Carrefour em todo o mundo”, pontua Pianez. Desde a sua criação, há sete anos, o Programa Parceria que Alimenta arrecadou mais de 6 mil toneladas de alimentos, o que corresponde a mais de 180 milhões de refeições.
O restaurante comunitário foi construído em um terreno cedido pela Prefeitura do Rio de Janeiro. Assinado pelo arquiteto Gustavo Cedroni, o projeto foi abraçado pelo artista brasileiro Vik Muniz e pelos designers irmãos Campana e Maneco Quinderé, que se voluntariaram para assinar a cenografia e o mobiliário do espaço. A partir de setembro, já como restaurante-escola, o Refettorio irá operar em dois formatos: durante o almoço, o espaço será aberto ao público e as refeições cobradas; à noite, o restaurante estará reservado para pessoas em situação de grande vulnerabilidade e o jantar será gratuito. Seguindo o conceito ‘pague um almoço e deixe um jantar’, o cliente pagante irá subsidiar o jantar da população menos favorecida do entorno do projeto.
À frente da cozinha estarão ex-alunos da Gastromotiva que serão treinados pelos famosos chefs durante a primeira fase do restaurante. Além disso, o local se tornará um hub para projetos de alimentação e inclusão social, oferecendo workshops sobre alimentação saudável para famílias, merendeiras e gestores de escolas, além de oficinas sobre aproveitamento integral de alimentos, dentro outros conteúdos.
O Refettorio Gastromotiva faz parte da Iniciativa Rio Alimentação Sustentável, uma rede de 30 instituições coordenada pelas ONGs WWF e Conservação Internacional, atuando em parceria com o Comitê Rio 2016 e demais empresas apoiadoras. A Fundação Carrefour, que promove a inclusão de jovens em mais de 10 países, já é apoiadora da Gastromotiva e, recentemente, doou € 50.000,00 à ONG para reforçar seu programa culinário de treinamento vocacional. Para a criação do Refettorio, a fundação realizou novo aporte de €110.000,00, reforçando o papel da gastronomia como meio de transformação social. Somente em 2015, a Fundação Carrefour destinou cerca de 20% do seu orçamento para estimular a capacitação profissional de jovens no setor alimentar, o equivalente a € 1.180.720,00.
Serviço
Período: de 09/08 a 18/09/2016
Endereço: Rua da Lapa, 108, Lapa – Rio de Janeiro/RJ
(#Envolverde)
